Pikante Thaise kippensoep

Weer eens wat anders proberen dan de oud Hollandse soepen? Dan is Thaise kippensoep wel iets voor jou. Met een lekker smaakje wat je doet denken aan Thailand misschien. Dan is het toch handig dat wij een lekker recept voor je hebben klaarliggen die je kan uit proberen. Dit recept heet pikante Thaise kippensoep en de naam zegt het al, de soep heeft een pikante smaak. Geschikt voor mensen die wel van een pittige smaak houden. Dit recept is voor vier personen en de bereidingstijd duurt circa 30 minuten. Niet heel lang dus en voor vier personen is precies goed. Hieronder vind je welke ingrediënten je in huis moet halen en een stappenplan hoe je te werk moet gaan.

Ingrediënten

  • 250 gram kipfilet
  • 2 rode pepers
  • Gemberwortel van 1 cm
  • 1 stengel sereh
  • 1.5 liter kippenbouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 paksoi
  • 1/2 winterwortel
  • 150 gram noedels
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 limoen
  • 2 vellen filodeeg
  • zonnebloemolie
  • 2 takjes koriander
  • 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

Nu je alle ingrediënten in huis hebt kun je verder met het volgen van het hieronder staande stappenplan om zo een lekkere pikante Thaise kippensoep te maken.

  1. Je verwarmt de oven voor op 200 graden en ondertussen kan je beginnen met het snijden van de kipfilet in dunne repen.
  2. Snijd vervolgens de peper in de lengte door de helft en verwijder daarna de zaadlijst die je dan fijn snijd.
  3. Schil de gember die je vervolgens kan snijden of fijn raspen.
  4. Was de serehstengel goed af en knak deze op verschillende plaatsen.
  5. Doe daarna de kippenbouillon met de kokosmelk in de pan en breng deze aan de kook. Zet dan het vuur wat lager en voeg ondertussen de kip, rode peper, gember en sereh toe.Doe daarna de kippenbouillon met de kokosmelk in de pan en breng deze aan de kook. Zet dan het vuur wat lager en voeg ondertussen de kip, rode peper, gember en sereh toe.
  6. Laat dit voor ongeveer 25 minuten lang zachtjes koken.
  7. Was de paksoi schoon en snijd deze vervolgens fijn.
  8. Schil ook de wortel die je vervolgens gaat raspen.
  9. Je voegt 5 minuten voordat je klaar ben nog oven de wortel, paksoi en de noedels toe. Verwijder ook de sereh stengel.
  10. Met behulp van wat vissaus en de halve limoen waarvan je boven de pan hem uitperst breng je de soep op smaak

Koekjes van filodeeg

Wat een lekker gerecht bij de pikante Thaise soep is zijn lekkere koekjes. Hieronder staat ook een stappenplan hoe je te werk moet gaan.

  1. Pak nu de 2 vellen filodeeg erbij die je vervolgens naast elkaar legt. Op deze vellen smeer je olie die je verdeeld over het gehele oppervlakte.
  2. Leg er vervolgens ook koriander blaadjes op en strooi vervolgens daarover de paprikapoeder.
  3. Leg daarna de andere filodeeg met bestreken kant op de koriander en druk dit vervolgens goed aan. Snijd deze in vier of acht stukken.
  4. Bak de koekjes voor ongeveer 5 minuten lang in de oven totdat ze lekker krokant zijn.

Ziezo en je bent klaar. Even iedereen aan tafel roepen en dan kunnen jullie met zijn allen genieten van de lekkere pikante Thaise kippensoep met koekjes van filodeeg die jij zo net even hebt gemaakt. Tast toe en eet smakelijk!